一边繁花似锦一边跟风模仿 餐饮现状如何解决
[摘要] 餐饮行业虽然作为朝阳产业,有着广阔的市场前景和投资优势。但是,在现在的经济状况下,各行各业都很难做,餐饮行业也是如此。一边繁花似锦一边跟风模仿,餐饮现状如何解决?正是因为餐饮行业的低进入门槛,让其市场竞争变得愈发激烈,更多的创业者为寻找解决方法而行动者!

  餐饮行业虽然作为朝阳产业,有着广阔的市场前景和投资优势。但是,在现在的经济状况下,各行各业都很难做,餐饮行业也是如此。一边繁花似锦一边跟风模仿,餐饮现状如何解决?正是因为餐饮行业的低进入门槛,让其市场竞争变得愈发激烈,更多的创业者为寻找解决方法而行动者!

餐饮现状如何解决

  传统餐饮方法和技艺已经不太好使了,所谓的特色配方就如同纸一半一捅就破。今天你店里有特别的味道,隔天你对手就能青出于蓝而胜于蓝。在互联网的冲击下让餐饮市场又披上一层雾。为何在竞争如此激烈的情况下还能让餐饮成交数据达到3万亿?餐饮现状如何解决?在这种情况下,有人会想到创新,什么智慧餐厅、美式餐厅,层出不穷的方式瓜分市场,剥夺你的利润。

  从目前的餐饮市场来看,餐饮行业所谓的圈新模式已没有了。然而没有全新的模式不等于就没有创新了,而现在的创新就是整合资源、整合概念、整合数据。当然餐饮的运营管理也不能落下,结合餐饮软件让线上线下数据都掌握在自己手中,或者是会玩用户体验或者互联网都行。餐饮现状如何解决?任何创新都会有一个引爆点:没有引爆点就很难吸引眼球,做到迅速引起关注引爆客流,从而达到快速复制迅速发展的目的。

  在创新这块也是有反的一面,很简单,就是你模仿和被模仿的。在餐饮行业只要有新的东西出来火爆了,接下来就有无数家相同的崛起。当模仿已经成为常事,而且在这种被同质化严重的情况下同样产品的餐厅都能活下来。就像肯德基和麦当劳,很多不知道情况的人都以为肯德基比麦当劳好,其实在国外肯德基和麦当劳并无太大差异。所以不要怕被模仿,只要发展的够快别人就认为你是最好。在餐厅发展成连锁的时候需要一款餐饮软件来做管理了,连锁餐厅使用像三餐美食这样的餐饮软件能够将店铺数据实时掌握在手中,这样才能更好的管理,让餐厅健康的发展。

  目前餐饮的竞争有两个点:匠心和效率。这里比的就是谁比谁更加用心,而这类竞争的成败都是个人因素不受组织和流程左右。但在时间和人力成本巨大个性化趋势明显一家的空间很大。这类竞争通常的源泉:有着家族,父子,师徒之间用亲缘关系维护,以代为时间跨度的继承,传承体系。

  效率这类竞争也是分为两类:人效、地效。其中生产效率、投入产出效率、资金周转效率等等。在相同面积和相同资金是比的就是谁的堂食人多,谁的餐厅短时间内翻台率高。再或者是开连锁店的速度快,更新迭代快。人力效率就体现在别人店员一个人可以做很多的事情而自己店的却不行,同样面积和费用情况下别人工人费低,自己的却高,在人效这块其实完全可以用像三餐美食这样的餐饮软件来提高。地效就在于同样租金别人销售额却比你的高,差异不大的客流量而别人店的顾客却愿意花钱。

  餐饮现状如何解决?效率竞争到底是什么?把口味和卫生这两个因素排除在外,效率的竞争就是要已更小的用工情况达到更好的销售业绩。这样好用易用的人才能够让你的店铺达到毛利更高。

  一边繁花似锦一边跟风模仿,餐饮行业现状如何解决?低门槛让很多人进入这样一个行业,虽然说投资优势显现,但是面临的市场竞争也不小。而另外一方面,如果不懂得创新,不能够吸引人,很容易就被被淘汰。面对如今的市场状况,我们需要做的事情还有很多!


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