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皇宫肉

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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉梅菜扣肉南乳扣肉东坡肉回锅肉卤肉饭瓜仔肉粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴

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